feuilleté
(fr. ›bladet, lagdelt‹) bagværk fremstillet af butterdej. Feuilleté forekommer i mange former og anvendes både i køkken og konditori. I førstnævnte som både, flaner, patéer, tarteletter og vol-au-vent’er med fyld af stuvninger el. farser. I kagebageriet optræder feuilleté ligeledes som både samt små og store tærter med fyld af cremer, mousser, frugt og geléer og som mellemlag for cremer og diverse skum (napoleonskager, fr. mille feuille).