ufordøjelige plantedele, som opdeles efter, om de er opløselige i vand el. ej. De binder vand og giver tarmindholdet volumen og konsistens og modvirker således forstoppelse. Et lavt fiberindhold i kosten er sat i forbindelse med tarmkræft, hjerte-karsygdomme, højt blodtryk, overvægt m.m.