fontina
mellemlagret ost af upasteuriseret komælk fra alpedalen Val d’Aosta i Norditalien. Mælken kommer fra lokale koracer, og osten lagres i grotter. Osten er 30-45 cm i diameter og 7-10 cm høj og vejer mellem 8 og 18 kg. Glimrende til gratinering og i fondue. Osten har Beskyttet oprindelsesbetegnelse (se beskyttede betegnelser). De ældste vidnesbyrd om en tilsvarende ost i Val d’Aosta er fra 1267, dog omtales den først som fontina fra 1700-t.