forårsruller
der er to typer: en sprød rulle af usødet pandekagedej fra Shanghai-køkkenet, og en blød (nudeldej) fra det kantonesiske køkken. Dejen skæres i firkanter og rulles om varieret fyld af kød el. fjerkræ, fisk og/el. skaldyr. Mest brugt er dog grønsager, herunder bønnespirer, vel krydrede. Rullen dybsteges i olie, spises rygende hed, ledsaget af soja. I Danmark er forårsruller tynde, usødede pandekager, stegt på den ene side, pakket om fyld og (dyb)stegt. Forårsruller fås frosne.