garde manger
(fr. ›spisekammer‹, ›flueskab‹) den kølige afdeling af et større køkken i hvilken man tilbereder kolde retter, salater, renser og udskærer fisk og kød samt tager imod leverancer. Se også køkkenbrigaden.
(fr. ›spisekammer‹, ›flueskab‹) den kølige afdeling af et større køkken i hvilken man tilbereder kolde retter, salater, renser og udskærer fisk og kød samt tager imod leverancer. Se også køkkenbrigaden.