gouda

holl. mild, fast, æltet, gul ost lavet af komælk opkaldt efter byen Gouda. Den lagres fra 7 uger og op til flere år. Med alderen udvikler den en karamelagtig sødme og en nærmest krystallinsk struktur som fx parmesan. Prima Donna er en goudatype, som er lagret i 12 mdr. Gouda er Hollands vigtigste ost. Den er blevet kopieret verden over, bl.a. i Danmark under navnene Fynbo og Maribo. Se ost.