gryn

afskallede kerner af korn, der er helt el. delvis knust el. valset, undertiden tillige behandlet med varme og/el. vand. Visse slags gryn som fx risengryn kan være polerede. Gryn laves af bl.a. boghvede, byg, majs, havre, hvede og ris. Gryn kan også laves af en dej, der formes til gryn og varmebehandles. Således laves sagogryn af sagopalmens marv el. af kartoffelmel, mannagryn af hvede samt tapiokagryn af rødderne af kassava- el. maniokplanten. Opr. var mannagryn frøene af sumpplanten sødgræs (Glyceria fluitans), som bl.a. blev dyrket på Lolland og Falster. Gryn bruges til grød og vælling samt til jævning (se jævne) af supper m.m. Se også bulgur, couscous, polenta og semulje.