gurkemeje

gulrod (Curcuma domestica, C. longa; eng. turmeric, fr. curcuma, ty. Kurkuma, Kurkume) den kogte, tørrede og formalede rodstængel af den tropiske plante gurkemeje. Anvendes som farvestof og krydderi. Gurkemeje har en svag lidt støvet peberagtig smag, men farver kraftigt. Meget anvendt som forfalskning for safran. Brugen er især typisk i indisk og senere nordafr. køkken; det er en gennemgående ingrediens i karryblandinger. Gurkemeje har været kendt i europæiske køkkener siden 1600-t. Bruges her fx i sennepspickles og da. remoulade.