handkäse

(ty. ›håndost‹) ty. mager, lysegul friskost med rødskimmel lavet af syrnet skummetmælk. Handkäs mit Musik er navnet på en populær ret fra Hessen, hvor osten er garneret med friske løg marineret i vineddike, æblevin og olie og krydret med kommen. Se ost og skimmelost.