harissa

har flere betydninger. 1. Nordafr., opr. tunesisk, kryddersauce af chili, hvidløg, kommen, koriander og spidskommen stødt sammen i olivenolie. Ledsager couscous og tilsættes stuvninger og supper.

2. Tunesisk ret af stegt peberfrugt, tomat og løg krydret med hvidløg, kommen og koriander.

3. Ordet bruges i Libanon og Syrien også som navn på en grødret el. tyk suppe, som i Nordirak, Iran og Afghanistan går under navnet halim.