ingefær

(Zingiber officinale; eng. ginger, fr. gingembre, ty. Ingwer) ældgammel kulturplante, som er uundværlig i indiske og orientalske køkkener. Flerårig urt, hvis knortede rodstok bruges som krydderi, frisk, syltet samt tørret og pulveriseret. Frisk ingefær er i dag alm. i supermarkeder. Se også galangarod.