mørksej

(Pollachius virens; eng. pollack, saithe, fr. lieu noir, ty. Köhler, Kohlfisch) torskefisk, også kaldet gråsej el. sej, længde 30-160 cm, alm. o. 70 cm, kendelig på underbid og lige sidelinje. Kødet er magert, lidt gråligt og groft. God som stegt, ikke så egnet til kogning el. pochering. Bedst til fiskefars. Sml. med lyssej.