malurt

alm. havemalurt (Artemisia absinthium; eng. absinthe wormwood, wormwood, fr. absinthe, ty. Wermut) er blandt de ældste krydderurter vi kender. Dens stærke duft har kunnet holde utøj væk fra havens sartere køkkenurter, den har også været brugt som mølurt. Malurt er besk og bitter og anvendes ikke direkte til madlavning, men som udtræk til bl.a. kryddersnaps og likør, og er mest kendt som smagsingrediens i drikken absint, hvor man bruger Pontisk malurt (Artemisia pontica), der er mindre bitter i smagen. Malurt har også vigtig medicinsk betydning og kan anvendes ved en lang række symptomer, den er bl.a. fordøjelsesfremmende og appetitstimulerende, feber- og betændelseshæmmende og kan virke mildt antidepressivt. Malurt indeholder stoffet thujon, der ved overdreven brug skader nervesystemet og ikke bør indtages af gravide el. kvinder, der ammer. [MAP]