mango

(Mangifera indica; eng. mango, fr. mangue, ty. Mango) stor stenfrugt af et tropisk træ. En stor kerne omgives af gulorange, sødt frugtkød. Stammer fra Indien, importeres i dag fra Afrika, Sydamerika og Israel. Mangoens bløde orangefarvede kød er meget aromatisk, og det kan være en lækkerbisken i sig selv. Frugten skal »blot« halveres og den store, flade sten tages ud. Mango giver dybde i frugt-salater, klæder røget kød og fjerkræ, mangopuré indgår i desserter el. fryses til sorbet. I asiatiske og i vestindiske køkkener bruges umodne mangoer som en grønsag, og det er de umodne frugter, der indgår i pickles og chutneys.