maultaschen

en gruppe fyldte pastapuder, som er traditionelle i det længst ophævede sydtyske hertugdømme Schwaben (i de nuværende delstater Baden-Württemberg og Bayern). De fyldes fortrinsvis med fars af spinat, grønkål, emmentaler el. limburger og krydderurter. Området er centrum for tysk pastakultur. Se knödel og tysk køkken.