pinjekerner

(eng. pine nuts, fr. pignon de pin, ty. Pinienkerne) de ca. 1 cm lange frø fra parasolpinjen (Pinus pinea), der vokser i middelhavslandene, og fra pinus gerardiana, der vokser i Himalaya og Afghanistan. Pinjekerner har en harpiksagtig smag og bruges i bagværk og pesto. I Mellemøsten kan pinjekerner indgå i farsretter som fx dolmas.