poêlere
(af fr. poêle ›pande‹) grydestege under låg med fedtstof i ovn, især fuglevildt og mørt kød, temperaturinterval 150-180 °C; i da. kokkesprog betegnet »cocotte-stegning«. Se også braisere og madlavning.
(af fr. poêle ›pande‹) grydestege under låg med fedtstof i ovn, især fuglevildt og mørt kød, temperaturinterval 150-180 °C; i da. kokkesprog betegnet »cocotte-stegning«. Se også braisere og madlavning.