postej
en ret af fars, tilberedt ved opvarmning i en form, serveret kold el. varm. Denne ret, som har været kendt siden antikken, findes i en mængde varianter og former, tilberedt af bløddyr, fisk, fjerkræ, grønsager, indmad (leverpostej), krebsdyr og kød, som kan indgå i farsen i mere el. mindre findelt form, og/el. i stykker, hyppigt marinerede før nedlægning i farsen. Postej, som er bagt i en omhylning af dej, kaldes indbagt postej og modsvarer fr. paté. Se også terrine.