potkäse

rester af (gl.) stærktsmagende ost, revet fint el. blendet, rørt op med cognac el. rom (evt. whisky el. anden spiritus) evt. tilsat fløde, undertiden paprika el. chili og lagret mindst en uges tid, gerne længere. Pga. den påfaldende lugt opbevares potkäse i reglen i en lukket beholder.