refritos

(eng. refried beans). Det eng. navn antyder, at bønnerne skulle være stegte to gange, det er imidlertid en fejloversættelse af det spansk re-frito, som nærmest må oversættes ved ›overstegte‹. Det en ret, der træffes i det mexicanske og latinam. køkken samt i det sydvestlige USA. Laves af stuvede røde bønner el. af pintobønner, som pureres og steges med spæk, ofte tilsættes løg, hvidløg el. krydderier til den olie, der anvendes. Kan anvendes som tilbehør til en ret el. rulles ind i en tortilla til en bønne, se burrito.