rosenkål

(Brassica oleracea var. gemmitera; eng. Brussel sprout, fr. chou de Bruxelles, ty. Rosenkohl) kraftig kål på hvis stok der udvikles små, faste hoveder. Tåler frost og kan høstes på friland vinteren igennem. Anvendes kogt, sauteret el. stuvet i mælk, egner sig til lynstegning i wok. Udviklet i 1700-t.s slutning i Belgien, men kom først i alm. brug ca. 100 år senere.