saccharin

kunstigt sødemiddel. Saccharin er det første kunstige sødemiddel, det blev fundet i 1879. Saccharin er tungtopløseligt i vand og bruges derfor i form af sit natriumsalt, der er letopløseligt. Dette er bl.a. markedsført under navnet krystallose (krystallosetter). Det er 4-500 gange så sødt som rørsukker. Selvom saccharin har en lidt bitter smag, bruges det dog stadig i en lang række sukkerfri produkter.