sago

stivelse af marven fra sagopalmen (Metroxylon sagu og M. rumphii). Palmen fældes ved 9-15-års alder, og stammens indre rives og slemmes i vand, vådformales til pulver el. rulles til gryn. Tidl. foretrukket til jævning, da den ikke klumper. Grynene bruges til sagosuppe og sagovælling. I Danmark er sagos rolle nu stort set overtaget af kartoffel- og majsstivelse. Se også gryn og stivelse.