skærising

(Glyptocephalus cynoglossus; eng. witch, fr. plie grise, ty. Rotzunge) langstrakt, højrevendt flynderfisk med forholdsvis lille mund og næsten helt lige sidelinje, længde 28-65 cm, vægt op til 2,5 kg. Kødet er middelfedt, hvidt og fast med glasagtig struktur, i gydetiden er navnlig undersiden meget tynd, men spisekvaliteten er god. Tilberedes dampet el. stegt.