skorzonerrod

(Scorzonera hispanica; eng. black salsify, scorzonera, fr. scorsonère, ty. Schwartzwurzel) plante af kurveblomstfamilien med en lang, hvidkødet pælerod, der har en fin, aspargesagtig smag. Forekommer såvel sortskallet som hvid (fr. salsifis noir og salsifis vrai). I engelsktalende lande kaldes den hvide salsify for vegetable oyster. Er vinterfast og høstes fra nov. til marts. Bruges rå i salat el. koges, braiseres el. friteres. Stammer fra Sydeuropa, kendt som grønsag i Vest- og Nordeuropa siden 1600-t. Ikke særlig udbredt. Nem at dyrke, men vanskelig i detailleddet, fordi den ikke tåler udtørring. Indeholder en klistret hvid mælkesaft, der bliver brun i luften.