slangemakrel
handelsnavn for seks forskellig fisk: slangemakrel (Gempylus serpens; eng. snake mackerel, fr. escolier serpent, ty. Schlangenmakrele); hvid slangemakrel (Thyrsitops lepidopoides); kongeslangemakrel (Rexea solandri); Marleys slangemakrel (Thyrsitoides marleyi); Tonga-slangemakrel (Tongaichthys robustus) og alm. slangemakrel (Thyrsites atun) af familien Gempylidae, hvortil også oliefisk hører. De er blevet populære som grillfisk under den ubestemmelige betegnelse smørfisk.
De er alle dybvandsfisk fra subtropiske og tropiske farvande fortrinsvis fra den sydlige halvkugle. Deres kulinariske kvalitet er forskellig. Alm. slangemakrel, der på afrikaans og australsk kaldes snoek, er en betydningsfuld fiskeressource med kød af god kvalitet og med en karakteristisk smag. Den sælges frisk, røget, på dåse, frosset og (i Japan) tilberedt som fiskefarsretter. Nogle medlemmer af familien Gempylidae, bl.a. escolar (Lepidocybium flavobrunneum) giver ved indtagelse af større mængder anledning til lidelsen keriorrhoea som omtalt i forbindelse med oliefisk. [SØM]