slow food
international græsrodsbevægelse, der blev grundlagt i 1989 i protest mod udbredelsen af fast food og junkfood, og som arbejder for at bevare og udvide kendskabet til værdifulde traditionelle produkter, fremstillingsmetoder og måltidskulturer.
Der findes p.t. 85.000 medlemmer organiseret i mere end 1.000 convivier (lokale afdelinger), der står for et bredt spektrum af aktiviteter: udgivelse af publikationer herunder guidebøger over producenter og restauranter, undervisningsprogrammer, kulinariske workshops, prøvesmagninger, udstillinger, uddeling af priser m.m. Terra Madre er en international konference, der afholdes hvert andet år og som samler fødevareproducenter og gastronomer fra det meste af verden. [JKJ]