smørfisk

en uheldigt valgt handelsbetegnelse på mange, meget forskellige fisk, bl.a. slangemakrel og oliefisk. Den eng. betegnelse butterfish bruges om 17 arter af familien Stromateidae, som lever i kystnære farvande ved Nord- og Sydamerika, Vestafrika og Det indiske Ocean og den østlige del af Stillehavet. De er i reglen små fisk (indtil 20-30 cm og gerne mindre) med tynd og dyb krop. De er navnlig værdsat i sydøstasiatiske køkkener, hvor de steges og spises hele uden at blive renset.