smagsforstærkere

er stoffer, der tilsættes levneds- og nydelsesmidler for at fremhæve smagen. Meget industrielt fremstillet mad får en hård forarbejdning, hvor mange aroma- og smagsstoffer mistes. De tilsættes igen fx via det tredje krydderi (se MNG). Smagsforstærkere har i sig selv ikke megen smag, men kan fremhæve det opr. produkts smagsstoffer og kan stimulere smagsløgene.