smeltesalte
en række natriumpolyphosphater og natriumcitrater, der bruges som hjælpestoffer ved fremstillingen af smelteoste. De sikrer, at der dannes en stabil dispersion af casein, vand og fedt, så denne ikke skilles ved afkøling.
en række natriumpolyphosphater og natriumcitrater, der bruges som hjælpestoffer ved fremstillingen af smelteoste. De sikrer, at der dannes en stabil dispersion af casein, vand og fedt, så denne ikke skilles ved afkøling.