svalerede

kostbar kin. delikatesse; reder fra en art små mursejlere, salanganer (Collocalia fuciphaga), hvis reder, på størrelse med hønseæg, alene klines af fuglens klæbrige spyt. Salanganerne yngler i klippehuler på de sydøstasiatiske øgrupper. Indsamlingen af de forladte reder er besværlig og farefuld. Svalereder garneres efter opblødning og rensning på en hønsebouillon jævnet med pureret hønsekød, svaleredesuppe. Se også kinesisk køkken og fuglereder.