tabasco

en småfrugtet, meget stærk spansk peber, opr. fra den mexicanske stat Tabasco. Tabascosauce er en kommerciel kryddersauce fremstillet i staten Louisiana, USA af firmaet McIlhenny af tabascopeber, eddike og salt, fadlagret i 3 år før aftapning. Saucen giver et pift til mange cajun- og kreolerretter og til cocktailen Bloody Mary.