tabbouleh

taboulé, tabbulé, en salat af bulgur (knuste hvedegryn), løg, mynte og (meget) persille rørt med olivenolie og citronsaft. Bulguren iblødsættes i 30 minutter og presses, liggende i et viskestykke, tør med hænderne. Løg knuses i den endnu let fugtige bulgur. Retten er meget brugt i libanesisk madlavning. Se også frugtbare halvmåne.