mel

formalede kerner af kornsorterne boghvede, byg, havre, hirse, hvede, majs, ris, rug og sorghum. Mel el. flormel er hvedemel, hvis ikke andet er angivet. Melets formalingsgrad er et udtryk for, hvor meget af skaldelene der er malet med. Fuldkornsmel har en formalingsgrad på 100%. Betegnelsen mel bruges også for visse andre pulverformede levnedsmidler: kartoffelmel, kokosmel, sagomel, tapiokamel og sojamel.