yoghurt

fremstilles af ko-, fåre- el. gedemælk, der opvarmes til 38-46 °C og tilsættes en bakteriekultur af Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, ved disses virke omdanens lactose (mælkesukker) til mælkesyre, der giver yoghurt en mere sur smag end ymer. Yoghurt tilsættes ofte sukker og findes i en mængde varianter tilsat forskellige frugter.