Chapel, Alain

(1937-91) fr. kok og restauratør, uddannet i Lyon og hos Fernand Point i restaurant ›La Pyramide‹ i Vienne ved Rhône-floden syd for Lyon. Chapel arbejdede som kok og køkkenchef ved førende restauranter rundt i Frankrig 1960-67 og overtog i 1970 forældrenes etablissement ›La Mère Charles‹ (nu kaldet ›Alain Chapel‹, videreført af hustruen) i Mionnay, nord for Lyon og nåede hurtigt trestjerne-status i Guide Michelin. S.m. andre Point-elever (Bocuse, Troisgros) og Vergé initiativtager til det forenklede køkken, som fik betegnelsen nouvelle cuisine. Trods sin trofasthed mod Lyon-regionen har Chapels mad et internationalt tilsnit præget af opfindsomhed, lethed og elegance. Se også fransk køkken. [JFA]